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衡水(北京)徐缘记酒业有限公司

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李秋喜:酒品生命阶段论

  12月6日下午酒业协会名酒收藏委员会在杏花村举办“老酒收藏研讨会”,会上汾酒集团李秋喜董事长创造性地指出,酒品是有生命的,而且分为六个阶段。

  他指出,酒的神奇,就在于酒与人一样,是一个生命成长的过程。而这个过程可以分为六个阶段。

  个阶段,是中华酒文化的传承人酿酒师傅,以延续几千年的精湛、独特酿酒工艺,匠心酿造,静静孕育新的生命。

  第二个阶段,是刚刚酿造出来的新酒阶段,如同新生婴儿。

  第三个阶段,是在各种精心营造的环境下老熟的阶段,比如窖藏、洞藏等等。

  第四个阶段,是勾调大师们赋予酒体第二次生命的阶段。各个年龄段的酒体,在勾调大师的味蕾、嗅觉、经验中,创造出原有酒体的第二次生命。

  第五个阶段,是酒体被装入酒瓶之后自然老熟的阶段。酒体在装入玻璃瓶、陶瓷瓶等容器之后,它的生命并没有停止,而是在继续成长之中。

  第六个阶段,是物质的酒把人类的精神点燃的阶段,也就是饮用阶段。物质的酒点燃的人类的精神,人类又给酒赋予的精神的内涵。这个阶段,才是酒品生命的升华和绽放。

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